Date created
4 October 2022
Name of organization
АО "Алматинский технологический университет"
Application date
4 October 2022
Category
Хлебобулочная промышленность
Description
Разработка ассортимента бездрожжевых хлебобулочных изделий из ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной муки на основе ионоозонокавитационной технологии приготовления теста, способствующие повышению качества, сокращению технологического процесса производства, увеличению производительности труда и повышению социально-экономических показателей хлебопекарных предприятий.
Advantage
Сущность предлагаемого проекта состоит в разработке ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной, ржано-пшеничной, пшеничной муки на основе ионоозонокавитационной технологии приготовления теста, способствующие повышению качества, безопасности готовых изделий, сокращению технологического процесса производства (отсутствие брожения и расстойки, следовательно, и оборудований) и исключения дрожжей при приготовлении теста.
Availability of a patent, its number and date of issue
Инновационный патент РК № 25622 «Способ производства хлеба и хлебных изделий», опубл. от 30.05.2012, бюл. № 4