Date created
25 September 2022
Name of organization
АО "Алматинский технологический университет"
Application date
25 September 2022
Category
Хлебобулочная промышленность
Description
Инновационная техника и технология хлебобулочных изделий функционального назначения с сокращенным циклом производства на основе мелкодисперсных компонентов из перспективных сортов растительного сырья Казахстана и активированной воды
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения на основе применения мелкодисперсных компонентов из растительного сырья, активированной (озонированной, ионированной, электронированной и ионо-озонированной) воды, кавитационной обработки теста, способствующие повышению качества, пищевой, биологической ценности, безопасности готовых изделий и сокращению технологического процесса производства.
Advantage
Повышение пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий в 2-3 раза по сравнению с традиционными изделиями, за счет увеличения дозировок компонентов из растительного сырья; увеличение выхода хлеба на 14-18%; снижение себестоимости продукции за счет исключения дрожжей и сокращения технологического процесса (продолжительности брожения теста).
Availability of a patent, its number and date of issue
Инновационный патент РК № 25622 «Способ производства хлеба и хлебных изделий», опубл. от 30.05.2012, бюл. № 4.